RECIPE

POSTED：2022.08.19

和食

お味噌汁の煮干しだし

＜分量＞　4人分

＜時間＞　40分

＜材料＞

水　　　　　　　　　　　　　700ml

煮干し　　　　　　　　　　　15ｇ(約8㎝の煮干し10尾程度)

＜作り方＞

下準備：早めに作り始めることを意識する。

①煮干しの頭とお腹の黒い内臓部分を取り除く。

②お味噌汁を作る鍋に水と煮干しを入れて30分ほど置く。

③中火にかけて、沸騰後、アクを取り、火を止めて、煮干しを取り除く。

※本来は、細かい煮干しのなどを取り除くため、ペーパーなどをひいたザルなどで濾します。

　ですが、洗い物が増えてしまうので、箸でそのまま取り除き(もちろん、網ですくっても。)、

　少し残っている煮干しは具として食べてしまいます。

　食べやすい煮干しは、そのまま、入れてしまって具のように食べても問題ありません。意外においしいです。

＜参考＞　・キャベツと油揚げのお味噌汁