RECIPE

POSTED：2022.08.01

和食

ゴーヤチャンプルー

＜分量＞　4人分

＜時間＞　

＜材料＞

ゴーヤ　　　　　　　　　1本(正味280g)

豚こま切れ肉　　　　　　150ｇ

木綿豆腐　　　　　　　　1丁(300～400ｇ)

卵　　　　　　　　　　　2個

サラダ油　　　　　　　　小さじ1

Ａ　　酒　　　　　　　　小さじ2

　　　塩・こしょう　　　各少々

Ｂ　　醤油　　　　　　　小さじ1

　　　塩・こしょう　　　各少々

削り節　　　　　　　　　適量　　　　　　　

＜作り方＞

①木綿豆腐の蓋を取り、軽く水切りする。

※蓋を開けておくだけ、という簡易的な水切りをします。

②ゴーヤは、種とワタを取り、5㎜幅に切ったら、塩(小さじ1)をふって、10分ほど置く。

③ゴーヤをゆでる用のお湯を火にかける。

④卵をわり、溶きほぐす。

⑤ゴーヤを軽くもんで、水にさらした後に沸騰したお湯でサッとゆでて、水気を切る。

⑥強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、(1)の木綿豆腐を崩しながら入れて、水分を飛ばすようにしっかりと炒める。

⑦豚こま切れ肉も広げて入れたら、その状態でＡをふって、下味をつける。

⑧お肉に火が通ったら、ゴーヤを入れて10～20秒ほど炒めて端によせて、空いているところに溶き卵を加える。

　ちょっと固まってきたところで、ざっくり混ぜ合わせたら、Ｂで調味する。

⑨器に盛り付けて、削り節をふる。