RECIPE

POSTED：2022.08.17

和食

お味噌汁のかつおこんぶだし

＜分量＞　4人分

＜時間＞　40分

＜材料＞

水　　　　　　　　　　　　　700ml(出来上がり量600ml)

だし昆布(５㎝×８㎝程度)　　１枚(３g)

かつお節　　　　　　　　　　ふたつかみ(10ｇ)

＜作り方＞

下準備：早めに作り始めることを意識する。

①お味噌汁を作る鍋に水とだし昆布を入れて30分ほど置く。

②中火にかけて、昆布の周りにフツフツと気泡がついたのを確認したら、昆布を取り出す。

③かつお節を加えて火を止め、そのまま触らずに２分ほど置く。

④網などでかつお節をすくい取る。

 ※本来は、細かいかつお節などを取り除くため、ペーパーなどをひいたザルなどで濾します。

　ですが、洗い物が増えてしまうので、網ですくいとり、少し残っているかつお節は具として食べてしまいます。

＜参考＞　・豆腐とわかめのお味噌汁