RECIPE
POSTED：2022.10.17
和食
具沢山豚汁
＜分量＞ 4人分
＜時間＞ 30分
＜材料＞
豚バラ肉(薄切り) 150ｇ
大根 1/5本(200ｇ)
人参 1/3本(50ｇ)
ごぼう 1/3本(50ｇ)
こんにゃく(アク抜き済) 100ｇ
長ネギ 1/2本(50ｇ)
椎茸 3枚
里芋 2個(100ｇ)※じゃがいも・さつまいもでもＯＫ
だし汁 600ｍｌ
味噌 大さじ2
ごま油 小さじ2
＜作り方＞
①大根、人参は、皮をむいていちょう切りにする。ごぼうは、斜め薄切りに、こんにゃくは短冊に切る。長ネギは、斜め薄切りにする。
椎茸は、石附を取って、薄切りにする。里芋は、皮をむいて、５㎜幅程度に切る。豚バラ肉は、大きいものは包丁で切る。
②大き目の鍋を中火にかけ、温まったらごま油をひき、ごぼう、人参、こんにゃく、長ネギの順に入れて、その都度、よく炒める。
③残りの大根、椎茸、里芋を加えて、炒め合わせたら、豚バラ肉を加え、炒め合わせる。
④だし汁を加え、沸騰後、アクを取り、蓋をして弱火に落として10分ほど煮込む。
⑤味噌を溶き入れ、器に盛り、お好みでねぎ(小口切り)を添え、七味唐辛子をふる。
※2人分を作る場合の材料は、下記を参照してください。
＜材料＞ 2人分
豚ばら肉 80ｇ
大根 100ｇ
人参 25ｇ
ごぼう 25ｇ
こんにゃく(アク抜き済) 50ｇ
長ネギ 1/4本(25ｇ)
椎茸 2枚
里芋 1個(50ｇ)※じゃがいも・さつまいもでもＯＫ
だし汁 300ｍｌ
味噌 大さじ1
ごま油 小さじ1
＜参考＞ ・お味噌汁のかつおこんぶだし
